サクラマスのムニエル 焦がしバターソース

【材料】
◆サクラマスの切り身・・100g
◆スティックセニョール・・３本
◆アスパラガス・・２本
◆スナップエンドウ・・３本
◆新じゃがいも・・70g
◆塩・・適量
◆小麦粉・・適量
◆オリーブオイル・・適量
＜ソース＞
◆バター・・50g
◆ミニトマト・・30g
◆レモン汁・・15g
◆ケイパー・・20g
◆パセリ・・適量

【作り方】
１．スティックセニョールは食べやすく切る。スナップエンドウは筋を取る。アスパラガスは根元の皮をピーラーでむき、３センチくらいに切る。新じゃがいもはよく洗って皮をむき１センチ角に切る。
２．１の野菜をゆでる。
３．サクラマスの切り身に塩を振って小麦粉をまぶす。
４．フライパンにオリーブオイルを引き、３のサクラマスを焼く。

５．サクラマスが焼けたら、２の野菜を加えてソテーする。
６．別のフライパンに塩少々とバターを入れて火にかける。バターが色づいてきたら、1/4にカットしたミニトマト・レモン汁・ケイパーを入れる。全体にバターがなじんだらパセリを加えて火を止める。

７．ソテーしたサクラマスと野菜を器に盛り付け、６のソースをかけて完成！

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年4月14日放送回より
【出演】フランス料理 ポミエ　桜田 康孝