山梨県特有のみそ「甲州みそ」を大豆をつぶす工程から作る教室が甲府市で行われました。

このみそ作り教室はカビの発生が少なく、みその仕込みに適したこの時期にパルシステム山梨 長野が毎年行っています。

11日は親子も含めた約20人が参加して米麹と麦麹を使う山梨特有のみそ「甲州みそ」を作りました。

参加者は茹でた大豆を麹と混ぜながら丁寧に両手で潰し、空気が入らないよう慎重にビンに詰めていきました。

参加者は：
「初めてです。（大豆を）混ぜるのが大変だった」
「こんなに楽しくできるとは思わなかった。やっぱりみそ汁を作ってみたい」

きょう仕込んだみそは約半年間熟成され、今年の秋ごろに完成すると予定です。