豚ヒレのピカタ　キノコソース

【材料１人分】
◆豚ヒレ肉・・120g(40g×３枚)
◆塩・こしょう・・適量
◆強力粉・・適量
◆バター・・10g
◆オリーブオイル・・適量
◆ミニトマト・粒マスタード・ケチャップ・香草など・・お好みで
＜卵液＞
◆卵・・１個
◆粉チーズ・・大さじ1.5
◆ドライパセリ・・少々
◆白ごま・・少々
＜キノコソース＞
◆しめじ・・1/4パック
◆しいたけ・・１個
◆まいたけ・・1/4パック
◆おろしニンニク・・少々
◆オリーブオイル・・大さじ２
◆バルサミコ酢・・大さじ１
◆しょうゆ・・小さじ１
◆みりん・・小さじ１

【作り方】
１．豚ヒレ肉は叩いて薄くのばし、塩・こしょうを振って強力粉をまぶす。

２．ボウルに卵・粉チーズ・ドライパセリ・白ごまを入れて混ぜ合わせる。
３．フライパンにバターとオリーブオイルを入れて熱し、１の豚ヒレ肉を２の卵液にくぐらせて焼く。

４．豚肉を焼いている間にソースを作る。フライパンにオリーブオイルとおろしニンニクを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら、ほぐしたしめじとまいたけ、スライスしたしいたけを入れて炒める。キノコに火が通ったら、バルサミコ酢・しょうゆ・みりんを入れて混ぜ合わせる。

５．器に焼けた豚肉を盛り付け、４のキノコソースをかける。仕上げにミニトマト・粒マスタード・ケチャップ・香草などで飾って完成！

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2024年11月25日放送回より
【出演】ホテルサンルート青森　木村 圭司郎