タケノコの“皮”の役割は?鮮度見極めのポイントは「先端の色」にあり【市場で旬みっけ!】 2023年3月19日(日) 08:00 国内 旬の魚や野菜、花などを市場の担当者に紹介してもらう「市場で旬みっけ!」。今回は春の訪れを感じさせる「タケノコ」です。部位ごとの特徴やおすすめの調理法も聞いてきました。3月から5月にかけて、旬を迎えるタ…