来週はいよいよ師走。年末の贈答用や正月料理として人気のカラスミ作りが最盛期を迎えています。カラスミはボラの卵を塩漬けにして乾燥させたもので、江戸時代に長崎から伝わったといわれています。熊本県天草市牛…