福岡県で日本酒をアレンジして新ジャンルの酒「クラフトサケ」として輸出を目指す取り組みが活発化している。背景にあるのは国内の厳しい参入障壁だ。新たな日本酒は造れずとも、茶やフルーツと掛け合わせて創意工…
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