祖父の代から続く鮮魚店に生まれた出水田さん。九州大学理学部で遺伝子などを研究し研究者を目指していました。

しかし、博士課程4年だった27歳のときに父親が食道がんと判明。幼いころから実家の商売に興味もあったことから後を継ぐことを決めました。

しかし、家族には反対されたといいます。

（出水田一生さん）「親戚や両親が反対していた。大学院まで行ったのに何で帰ってきたんだと言われたけどじいちゃんだけは喜んでくれた」