コメを磨いて造る日本酒が主流となる中、自然農法で栽培された岩手県産米をあえて磨かずに造る日本酒の仕込みが岩手県内で行われています。米を磨かない日本酒づくりは、陸前高田市でしょうゆやみその製造を手がけ…
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