北海道内で近年漁獲量が急増しているフグ。その毒を安全に処理できる人材を育成するため、北海道網走市で初めてとなる処理技術の講習会が開かれました。

漁獲量急増も処理資格者が不足

北海道内で漁獲量が増えている高級食材のフグ。

毒を処理できる人材を増やそうと、北海道網走市で講習会が開かれました。

講師
「頭から尻までよく洗ってください」

網走市で開かれたフグの毒を処理する技術の講習会です。

北海道内ではおととしまでの10年間でフグの漁獲量が8倍に増えた一方、毒を処理できる資格を持つ人が足りず、本州に安く出荷しています。