北海道比布町の清流で育つニジマスが、「ぴっぷサーモン」として新たに生まれ変わりました。海のない町で45年以上続く自家養殖のこだわりと、ふるさと納税の返礼品として人気を集めるリブランドの取り組みとは。

海のない町で育つ絶品ニジマス 「ぴっぷサーモン」誕生

北海道比布町が誇る清流で育ったニジマス。
そのおいしさをもっと広くアピールしようと町がひと工夫を加えました。

鮮やかなサーモンピンクの刺身に、宝石のように輝くイクラ。これが獲れた場所は。

海のない、比布町です。

馬場佑里香 記者
「比布町で唯一のニジマスの養殖場です。周りを見るとあたり一面、山に囲まれています」

ここで45年前からニジマスの養殖を続けているのが、鈴木和博さんです。

にじます工房 鈴木和博さん
「石狩川水系の比布川でここが源流。魚にストレスをかけず育てられる」

鈴木さんの「にじます工房」は、親となるニジマスをまず育て、その卵をふ化させて出荷用のニジマスを育てる、一貫した「自家養殖」が特徴です。

馬場佑里香 記者
「噛めば噛むほど旨味が広がります」