名医オススメ！味噌半分！？激うま減塩みそ汁

通常の味噌汁より、味噌の量を約半分に減らした「激うま減塩みそ汁」の作り方とポイントをご紹介します。

＜激うま減塩味噌汁の作り方＞
≪材料　4人前≫
・水 400mL
・タマネギ　半玉
・ニンジン 1/2本
・舞茸　1パック
・椎茸 1パック
・豚こま肉 100g
・味噌　小さじ4
・無塩顆粒だし　小さじ2
・ごま油 適量
・万能ネギ 適量
≪工程≫
（１）タマネギは薄切り、ニンジンはいちょう切り、豚こま肉は一口大、キノコは食べやすいサイズにそれぞれ切る
（２）ごま油で肉→タマネギ・ニンジン→キノコの順で炒める
（３）火が通ったら水を入れて沸騰したら顆粒出汁を入れて煮込む
（４）味噌を溶き入れて盛り付けをし、最後に万能ネギを散らしたら完成！

＜ポイント（１）3つのうま味成分の相乗効果＞
野菜のグルタミン酸、キノコのグアニル酸、肉類のイノシン酸のうま味成分の相乗効果でよりおいしさを感じられます。

＜ポイント（２）食材をごま油で炒め満足感を高める＞
ごま油で炒めることで、肉のコク・タマネギの甘み・キノコの香ばしさがアップ。味噌を減らしても物足りなさを感じにくくなるそうです。