見過ごしやすい食中毒の落とし穴

＜黄色ブドウ球菌の恐怖！一度増えると加熱しても食中毒に！？＞
黄色ブドウ球菌は、75℃で1分以上加熱すると死にます。ただ、食品に付着して増殖する際に熱に強い毒素を作り出すため、加熱しても食中毒にかかってしまうことがあるそうです。

＜熱に強い食中毒菌も＞
食中毒菌の中には、熱に強い毒を出すものもいるので注意が必要だそうです。
◎加熱してもNG（毒素型）
菌を付けない（手洗い・消毒）、菌を増やさない（早めに食べる・冷蔵保存）が大事

◎加熱すればOK（感染型）
生の肉を触った箸やまな板からの菌の付着（二次汚染）への注意が必要