今度は“火事”「あと5分遅かったら…」

店主の林さんが見せてくれてのは…風呂釜。

（林さん）
「ここが燃えていたんですよ。バァーっと。天井にすすがついちゃって」
Ｑ.店がなくならなくてよかったですね。
「本当。5分遅れたら天井に火が回っていた。結構柱が燃えていた」

あと5分気づくのが遅かったら、今頃「三勝屋」はなくなっていたかも。

いつもギリギリのところで、廃業の危機を免れてきた三勝屋ですが…

実は、本当の危機は、パーコーのサクサク触感を4代目に継承できないこと!?

（林さん）
「サクサクじゃないとおいしくない。意外と難しい。息子に教えたいけど教えられない」
Ｑ.レシピは？
「それができない」

（4代目・篤弘さん 37歳）
「気温とか湿度によっても違うから。完全には再現できない」

3代目の頭の中だけにある「衣のレシピ」。天候に左右される微妙な感覚は、4代目が体で覚えるしかない。

（林さん）
「まず創業100年が目標で。そのあとは息子に任せます」

（篤弘さん）
「アンカーになってしまうかも…」