岐阜県恵那市で、特産の細寒天づくりが最盛期を迎えています。細寒天は、海藻のテングサを煮て固めたものを細く押し出し、凍結と乾燥を繰り返して作ります。恵那市山岡町は、昼と夜の寒暖差が大きい気候を生かした…
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