“幻の漬物”とも呼ばれる「伊勢たくあん」漬け込み作業 大正時代から続く伝統食 使用する“御園大根”の生産者は2軒だけに… 2~3年発酵・熟成させると完成 2025年12月29日(月) 17:01 国内 三重県の伝統食で、幻の漬物とも呼ばれる「伊勢たくあん」の漬け込み作業が行われました。「伊勢たくあん」は、細長く品種改良され、食物繊維が豊富な御園大根を2週間ほど天日干しして、乾燥させたあとぬか漬けに…