栄養士やシェフ、パティシエの卵たちが学ぶ調理の専門学校で、京料理の巨匠を招いた特別講義が行われました。

「軸の部分とそれから葉っぱの部分、これは違う野菜と考えるワケです」

９月７日、松江市の松江栄養調理製菓専門学校で特別講義を行ったのは、京都市にある「京料理　木乃婦」の３代目主人、高橋拓児さんです。

この学校では、様々な料理の巨匠を招いた特別講義をたびたび開催していて生徒たちは、高橋さんの卓越した技を間近で学びました。

生徒
「京料理について知らない事たくさん学べて良かったなと思います」
「今まで習ってない味の作り方が知ることができて良かったと思います」

学校では今後もこうした特別講義を通して、生徒らの技術の向上や、将来の目標づくりにつなげていきたいとしています。