トマトとオクラの冷やしラーメン
【材料１人分】
◆中華めん・・１玉
◆トマト・・1/2個
◆オクラ・・２本
◆カルダモンパウダー・・小さじ1/2
◆フェンネルパウダー・・小さじ1/2
◆チリペッパー・・少々
◆ガラムマサラ・・少々
◆めんつゆ(３倍濃縮)・・80mL
◆水・・250mL
◆おろしニンニク・・少々
◆ごま油・・小さじ２
◆りんご酢・・小さじ２
＜トッピング＞
◆サラダチキン・・少々
◆糸唐辛子・青ねぎ・かいわれ大根・・各少々
◆スライスしたゆで卵・・３枚
◆ライム・・1/8個
【作り方】
１．オクラのガクを取って板ずりした後、沸騰したお湯で軽く茹で、だし汁(※分量外)に一晩浸す。
２．トマトの皮を剥き、大きめにカットする。
３．鍋に湯を沸かし中華めんを茹でる。
４．ボウルにカルダモンパウダー・フェンネルパウダー・チリペッパー・ガラムマサラを入れ、めんつゆ・水を加えホイッパーでよく混ぜる。混ざったら、風味づけにおろしニンニク・ごま油・りんご酢を加え同様に混ぜる。
５．茹でた麺を冷水でしっかり締める。
６．漬けておいたオクラを刻む。
７．丼に冷やした中華めんと合わせたスープを入れ、麺をほぐす。
８．トマトとオクラをのせ、その他のトッピングを添える。仕上げに氷を数個入れ、ライムを飾って完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年7月9日放送回より
【出演】大衆割烹 ふく田水産 福田一也
