おすすめの調理法は「蒸す」

そして、調理法にもコツが。

やおや植木商店　植木宏徳会長
「水で鍋に入れてゆでるとせっかくの栄養分、ビタミンもたくさんもっているんですが、そういうのが水で流れちゃう」

ブロッコリーに含まれるカリウムやビタミンCなどは、お湯に流れ出やすい性質を持っています。

そこでおすすめは、フライパンを使って蒸す調理法。

薄く水を張ったフライパンに小房に分けたブロッコリーを並べ、塩を少々ふって火をつけます。

沸騰したら蓋を閉めて、3、4分蒸したら完成です。

やおや植木商店　植木宏徳会長
「栄養分が非常に高いということは明らかなので、どしどしたくさん食べてもらいたいと思います」

ブロッコリーの栄養分をみてみます。1本、250グラムあたり、たんぱく質は13．5g、さらに、そのたんぱく質をアミノ酸に分解し、筋肉や皮膚に作りかえるビタミンB6も0．75mgと豊富に含まれているので、体を鍛えている方には欠かせない野菜といえそうです。

さらに、受験生にもおすすめ。ストレスや緊張を和らげるパントテン酸も3．55mg含まれています。

これはキャベツの4倍、ほうれん草の7倍の含有量になっています。

やおや植木商店の植木会長によると、電子レンジで調理すると栄養が流れることはないですが火の通りにムラができるので、フライパンで蒸す方がよりおすすめということです。