鶏肉とキノコの中華風炊き込みご飯

【材料】
◆米・・２合
◆鶏もも肉・・１枚
◆まいたけ・・1/2パック
◆えのきだけ・・40g
◆しめじ・・40g
◆ごぼう・・40g
◆生姜・・少々
◆鶏がらスープ・・400mL
◆青ねぎ・・少々
◆いりごま・・少々
＜調味料＞
◆砂糖・・小さじ1.5
◆しょうゆ・・大さじ1.5
◆オイスターソース・・大さじ1.5
◆酒・・大さじ１
◆こしょう・・少々

【作り方】
１．鶏もも肉は観音開きにして小さめにカット。まいたけ・えのきだけ・しめじは食べやすい大きさにカッット。ごぼうはささがきにして水にさらす。しょうがは千切りにする。米は研いでザルにあげる。

２．カットした鶏もも肉をサッとゆで、ザルにあげる。
３．鍋に鶏がらスープと調味料を入れて沸かし、キノコ類・ごぼう・生姜・ゆでた鶏肉を入れる。

４．沸騰したらアクを取りながら煮て、そのまま冷ます。
５．研いだ米と４の冷めた煮汁を内釜に入れ２合分まで水を加え、具材をのせて30分以上浸水し炊飯する。

６．蒸らし終わったら器に盛り付け、青ねぎやいりごまを散らして完成！

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2024年11月20日放送回より
【出演】中国料理 広州　伊川佳孝