かぼちゃと照り焼きチキンのサンドイッチ

【材料１人分】
◆食パン(６枚切り)・・２枚
◆鶏もも肉・・100g
◆かぼちゃ・・80g
◆クリームチーズ(個包装)・・２個(30～40g)
◆レタス・・２枚
◆小麦粉・油・・適量
◆マヨネーズ・・小さじ２
◆パプリカパウダー・・少々
＜鶏肉の調味料＞
◆しょうゆ・みりん・・各小さじ１
◆砂糖・・小さじ1/2
＜からしマヨネーズ＞
◆マヨネーズ・・小さじ２
◆粒マスタード・・小さじ1/2

【作り方】
１．かぼちゃは小さくカットし耐熱皿にのせてふんわりをラップし、レンジ(600w)で２分30秒ほど加熱する。熱いうちにマッシャーでつぶし、粗熱を取ってマヨネーズ(小さじ２)を混ぜ合わせる。
２．鶏もも肉に小麦粉をまぶし、熱して油をひいたフライパンに入れフタをして両面を焼く。

３．鶏肉に火が通ったら余分な油を拭き取り、調味料を入れて焼き絡める。
４．クリームチーズ２個をラップで挟み、手のひらで軽く押しつぶす。

５．からしマヨネーズを食パンに塗り、かぼちゃ・クリームチーズ・鶏肉・レタスの順で挟み、ラップで包んで半分に切る。

６．容器に詰め、切り口にパプリカパウダーを振って完成！

【キッチンＭＥＭＯ】
・ホクホクしたかぼちゃがおススメです。

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2024年11月15日放送回より
【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」高谷香織