「豚バラ白菜のあんかけチャーハン」　 パラパラ炒飯のコツは事前に卵とご飯を混ぜて強火で焼くこと。あんかけを載せて熱々トロトロを召し上がれ【出演】グローバルキッチン サイゴン 鈴木勇

【材料１人分】
・冷やご飯…200g
・卵…１個
・塩・こしょう…適量
・しょうゆ…大さじ１
・サラダ油…大さじ１
＜あん＞
・サラダ油…大さじ１
・ニンニク…１かけ
・豚バラスライス…60g
・白菜…60g
・しめじ…20g
・水…100ml
・オイスターソース…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ１/2
・豆板醤…小さじ1/2
・酒…大さじ1/2
・水溶き片栗粉…適量

【作り方】
１．フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにしたニンニクを中火で炒める。
２．ニンニクの香りが立ったら豚バラ肉を加えてほぐしながら炒める。
３．豚肉の色が変わったら、白菜としめじを入れて炒め、水を加える。
４．沸いてきたらオイスターソース・しょうゆ・豆板醤・酒を入れ、全体に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。これであんの出来上がり。

５．次に炒飯。冷やご飯をボウルに入れレンジで軽く温め、卵・塩・こしょう・しょうゆを入れてよく混ぜる。

６．フライパンを強火にかけサラダ油を引く。煙が出てきたら５のご飯を入れパラパラになるまで炒める。
７．器に炒飯を盛り、４のあんをかけて完成！

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2024年2月28日放送回より