甲府市の野口料理学園の学園長が講師をつとめ、女将たちに伝授した料理がこちら。お茶のタルタルソースと「ふじかわもろこ」のフライや「お茶のマーブルゼリー」など主食からデザートまで11品です！
源泉館 依田由有子女将：
ハーブじゃないけどそういう感覚でまぜるし、香りもいいし、これ（茶葉）いいねって。
野口料理学園 野口純子学園長：
だいたい こういうのってパセリを刻んで。
全ての料理がお茶の葉とあけぼの大豆など地元の特産品を使った地産地消をテーマにしていて、今後それぞれの旅館やホテルで提供するか検討します。
下部ホテル 向井資子女将：
今回こうやってお茶の葉っぱでお料理ができるということは すごく私どもの旅館でも特色を出せる、そういうものができるのではないかと思います。なんとか下部温泉みんなで頑張ってお客様に大勢来ていただきたいと思います。
