悩み抜いた末に今年7月、保坂さんは店を引き継ぐことを決意しました。何よりも大事にしたのは、先代が守り続けた「味」です。

喫茶あさげ　店主　保坂政幸さん：
「私が新しくこの店をやってメニューを変えたり、店の雰囲気を変えたりはしたくなかった」

デミグラスソースから作ったこのオムライスも40年以上愛された伝統の味です。

喫茶あさげ　先代　矢崎広さん：
「メニューも今までと全部同じものをやりたいというから、ソースとか全部教えますよとうことで、作り方からみんな覚えてもらった」