山形市できょう、県産ブランド牛肉の品質を高め、さらなるブランド力の向上につなげようと、枝肉の品質を競う共進会が開かれました。

県食肉公社では、「総称山形牛」のブランド力と生産者の技術を高めることを目的に、牛枝肉共進会を開催しています。

総称山形牛は、県内で最も長く飼育された子どもを産んだことのない雌牛と去勢された黒毛和牛のうち肉質が３等以上のものを指します。

きょうは食肉公社やＪＡの職員などが１００頭の山形牛について、枝肉の赤身の色・ツヤ、各部位への差しの入り具合などを審査しました。