★「チムチュム」ってなに？
茶色の土鍋で肉・魚・野菜・ハーブなどの具材を煮て食べる、タイ東北地方イーサンの伝統料理

〈材料〉

【鍋の具材】
白菜（１／２カット）／小松菜（１束）／厚揚げ（１枚）／豚ロース肉（薄切り１００ｇ）／鶏むね肉（１００ｇ）／卵（２個）

★☆白菜選びのポイント☆★
①白菜を持ってずっしりと重いこと
②根もとの切り口が５００円玉のように丸いこと
③白菜の断面が黄色で平らなもの

【スープ材料（４人分）※２４ｃｍ鍋を使用】
水（１L）／ナンプラー（５０ｃｃ）／レモン（１個）／レモンの皮（少々）／鶏ガラの素（小１）／ショウガ（５０ｇ）／山椒（小１）／乾燥唐辛子（お好み）

【肉下味用（２種類分）】
ごま油（小１）／しょうゆ（小１）／ニンニク（１片）

〈手順〉

１.厚揚げを短冊切り、白菜を食べやすい大きさに切る。さらに小松菜を１／３程度に切る。

２.鶏むね肉は削ぎ切り、豚ロース肉は広げて食べやすい大きさに切る。

３.ニンニクをみじん切り、ショウガは薄くスライス、レモンは汁を搾り、皮は１／２個分薄く切っておく。

４.豚ロース、鶏むね肉それぞれにごま油（小１）・しょうゆ（小１）・みじん切りにしたニンニク（１片）を半分づつ入れて混ぜ合わせ下味をつける。

５.鍋に水を入れ強火にかける。そこに乾燥唐辛子（お好み）・ショウガ（スライス）・山椒（小１）・鶏ガラの素（小１）を入れてよく混ぜ、さらにナンプラー（５０ｃｃ）を入れる。

６.白菜を鍋に入れて沸騰するのを待つ。沸騰したらレモン汁、そしてレモンの皮を入れる。香りがしてきたらレモンの皮を取り除く。

★☆タァちゃんポイント☆★
本来タイだとたくさんのレモングラスが入っていますが、今回はレモングラスの代わりに「レモン汁」「レモンの皮」を入れることで簡単にタイ風に！レモンの皮は煮すぎると苦みが出るので注意しましょう！

７.厚揚げ、小松菜、下味をつけた豚ロース肉、鶏むね肉、そして溶き卵（２個分）を上から流し入れる。

【オリジナルつけダレ】

〈材料〉

ごま油（大３）／ケチャップ（大３）／オイスターソース（５０ｃｃ）／ニンニク（３片）／酢（小１）／タバスコ（お好み）

〈手順〉

１.ケチャップにオイスターソースを混ぜ合わせ、そこに酢、みじん切りにしたニンニク、タバスコを入れて混ぜる。

２.最後にごま油を入れて完成。

『WITH！』
福島県内にて毎週夕方４時～放送中
（２０２３年１１月２５日放送回より）
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