炭火焼ステーキのお店だけど…

続いては同じく中央区水道町にある「UNI（うに）」。

炭火焼きステーキが楽しめるお店なんですが、実は…

UNI　梶原大吾さん「ちゃんぽんを出しています」

リポーター「ちゃんぽん？は冗談ですよね」

梶原さん「本当にちゃんぽん、です」

店主の梶原さんは、ちゃんぽん大国・天草のご出身。

お母さんが天草市牛深で食堂を営んでいたんですが、閉店するにあたり、名物だったちゃんぽんの味を受け継ぎました。

ベースは天草大王（熊本特産の地鶏）のガラで取った出汁を使っています。

「炭火焼きの要素というのは何か入っているんですか」

梶原さん「一つも入っていないですね（笑）」

それでは早速、スープを一口…リポーターはその旨さに唸ります。

「味としては、お醤油系になるんですか？」

梶原さん「そうです。母から譲り受けたお醤油ベースの秘伝のタレと海鮮野菜から出たうま味が一緒になってという感じです」

リポーター「ちょっとクオリティーが高すぎてメン食らっておりますが…ちゃんぽんだけにね」

梶原さん「（ダジャレを軽くスルーして）じゃあ、もう麺いきましょうか」

リポーター「ちゃんぽん麺自体の味がまずしっかりあるのと、麺がスープにしっかりと馴染んでいる。ぎゅっと旨みを吸い込んで、噛めば、噛むほど麺から旨味が出てきます」

こちらのちゃんぽんはランチ限定。リピーターの方が多いそうです。

お母様が出されていた、ちゃんぽんにもう近づいている？

松﨑さん「超えてるんじゃないでしょうかね（笑）」

お母様には食べてもらったんですか？感想は？

松﨑さん「私の作ったちゃんぽんの方が美味しいと言ってました」

さすが親子だなあ～。