うまみも香りも抜群 熊本が日本一!大注目の「雑節」の魅力に迫る 2022年5月22日(日) 11:00 国内 話題・グルメ 「だし」と言えば、昆布やかつお節が一般的ですが、知名度が低いながらも日本一の「フシ」が熊本で作られています。料亭でも使われているその食材とはいったいどんなものなのか調査しました。 ■味の決め手 〇〇…