干しシイタケの栄養素って？

干しシイタケの栄養素について専門家に聞きました。

尚絅大学栄養科学科 川上育代教授「骨や歯を強くするビタミンD。それから食物繊維。免疫力をアップするという良い働きがある。あと、ビタミンB1も含まれている。ミネラル類も豊富な食材。特に”蒸す”と吸収率がアップすることが報告されているので、蒸し料理や炒め料理でより良い成分が吸収できると思う」

栄養面でも注目される干しシイタケ。熊本県ナンバーワンの田中さんの干しシイタケは、6月26日に行われた全国の品評会で、どんこの部で最高賞となる農林水産大臣賞を受賞し、日本一に輝きました。