徳島市の2つの介護施設で高齢者29人が下痢や腹痛を訴える集団食中毒が起きたとして、徳島保健所は23日、給食を納入している惣菜製造業者を5日間の営業停止処分としました。

営業停止処分を受けたのは、徳島市の惣菜製造業者「エイブルフーズ」です。

徳島県によりますと、17日午後5時ごろ、エイブルフーズから「給食を納入している2つの介護施設で、複数人が下痢や腹痛の体調不良になっている」と徳島保健所に連絡がありました。

保健所が調査を行ったところ、16日にエイブルフーズが調理・提供した昼食を食べた2つの施設の66人のうち、29人が16日から17日にかけて下痢や腹痛などの症状を訴えていたことが確認されました。

症状を訴えた29人は全員が70歳以上で、男性が5人、女性が24人でした。

全員、施設で提供された昼食以外に共通した食事はなく、患者6人のうち5人の便からウエルシュ菌と、ウエルシュ菌が産生する毒素「エンテロトキシン産生遺伝子」が検出されました。

23日に医師から徳島保健所へ食中毒の届出がなされたことを受け、保健所はエイブルフーズが調理・提供した食事を原因とするウエルシュ菌による食中毒と断定しました。

症状を訴えた29人は全員、快復傾向にあるということです。

原因となった食事のメニューは、肉味噌炒め、ブロッコリーの卵とじ、切り干し大根の酢の物でした。

エイブルフーズは21日から自主休業していますが、徳島保健所は、施設内の清掃や消毒などを指示したうえで、23日から27日までの5日間、営業停止処分としました。

ウエルシュ菌による食中毒を防止するため、徳島県安全衛生課は次の4点に注意するよう呼びかけています。

・前日調理や室温放置を避け、加熱調理したものは速やかに食べること
・食品中の菌の増殖を防ぐために冷却を速やかに行うこと
・食品を保存する場合は10度以下または55度以上にすること
・食品を再加熱する際は十分に加熱して早めに食べること