愛知県出身の大輝さんは東京のIT企業で営業マンとして働いていましたが、コーヒー好きが高じて仕事を辞め、東京の老舗喫茶店でネルドリップを学び、その後、オーストラリアに渡るとメルボルンのカフェでバリスタとして働きながらエスプレッソと焙煎を学びました。
そして念願でもあった自分の店を出すことに。

森下大輝さん
「妻の出身が遠野市というのが、きっかけとしてはあったんです。古民家カフェをやりたいと思って地元（遠野）の方にいい物件ないですかと話していたら、ここと出会って」