「寿司のマチ・小樽」で本ワサビの栽培工場が稼働!「収穫期間を半分に」香港出身社長が最新技術で挑む…持続可能な農業 2026年1月8日(木) 20:42 国内 寿司のマチ、北海道小樽市で、北海道では珍しい本ワサビの栽培が始まりました。栽培の背景には、生産者が抱く気候変動への危機感があります。髙橋智也 記者「おいしいお刺身。そして欠かせないのが素材を引き立て…