2024年にユネスコの無形文化遺産に登録された、日本酒などの『伝統的酒造り』。和食文化の浸透とともに、海外での日本酒の評価が高まる一方で、国内では“日本酒離れ”が進んでいます。今代司酒造(新潟市中央区)に…