けんちんとろろうどん
【材料２人分】
◆大根・・100g
◆にんじん・・30g
◆ごぼう・・30g
◆レンコン・・50g
◆油揚げ・・小１枚
◆長ねぎ・・1/3本
◆とろろ昆布・・適量
◆サラダ油・・小さじ１
◆かつおだし・・800mL
◆酒・・大さじ１
◆しょうゆ・・50mL
◆みりん・・大さじ２
◆塩・・少々
◆ゆでうどん・・２玉
【作り方】
１．大根・にんじん・レンコンはいちょう切り、ごぼうとねぎは笹切り、油あげは刻んでお湯をかけ油抜きする。
２．鍋にサラダ油を入れて熱し、根菜を入れる。
３．しっかりと根菜を炒め、かつおだしと酒を入れる。
４．沸騰したらアクを取り、油揚げ・しょうゆ・みりんを加え弱火にし10分ほど煮る。
５．味見をし足りなければ塩で味を調え、長ねぎを加えてさっと煮る。
６．温めたうどんに５をかけ、とろろ昆布をのせて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2024年11月28日放送回より
【出演】青森山田高校 調理科教諭 梅田弥昇彦
