新たなソウルフードとして期待です。
24日、島根県松江市でお披露目された新商品。しかし、見た目は真っ黒です。島根を代表する高級魚などが使われているということなんですが、謎の多いこの商品の正体は？

記者　木谷茂樹
「見た目は真っ黒な天ぷらなんですが、原料にはこちら赤い魚が使われているんですね！赤いけどグロい島根の高級魚です」

24日、松江市の島根銀行本店で開かれた新商品の完成発表会。

島根県住みます芸人（吉本興業）　奥村隼也さん
「ノドグロを使うので『のどぐろ天ぷら』『黒い天ぷら』『ぐろ天』で行こうと、名前もインパクトあるかなと」

その名も「ぐろ天」。
「ぐろ」は島根の特産・ノドグロからとったもの。しかし、ノドグロの身がふんだんに使われているわけではなく、入っているのはノドグロの「あら」から作ったパウダーです。

看板の「のどぐろ丼」で、ご当地丼日本一2連覇を果たしている出雲市の飲食店「日本海」。
日本海の加田義憲社長は、これまで下処理で大量に廃棄する「あら」部分をパウダーに加工し、活用方法を模索してきました。

日本海　加田義憲社長
「島根県はかまぼこの業者も多いので、アイディアや知恵やスキルを使って全国にうって出たい」

協力したのは取引先の島根銀行。
島銀は、吉本興業と包括業務提携をしていて、調理師免許を持つ住みます芸人の奥村隼也さんに「ぐろ天」のレシピ開発を依頼しました。

島根県住みます芸人（吉本興業）　奥村隼也さん
「マストレシピとして考えたのは、のどぐろパウダーを使用すること、黒くすること、ブラックペッパーを使用することとした」

製造を担当した1つ、松江市の老舗練り物店「長岡屋」では、のどぐろパウダーとブラックペッパーのほか、黒ゴマ、竹炭なども練り込みました。

一方、手作り天ぷらが売りの出雲市の「尊」では、厚みにこだわり、ノドグロの身も練り込みました。

記者　木谷茂樹
「噛めば噛むほどノドグロうまみが口の中に広がりますね。そして、あとからブラックペッパーのスパイスが追いかけてくる。これはお酒に合いますね」

島根銀行　鈴木良夫頭取
「浜田の出身で西の赤てんを食べながら育ったが、島根のソウルフードで（天ぷらの）赤、黒と知名度をあげて行ければと思っています」

「ぐろ天」は、松江市内のスーパーなどで購入することができます。