あらゆる材料が値上がりする中、客の財布を守ろうと、我慢の経営を続ける富山の老舗とんかつ店を取材しました。昭和20年創業、3代にわたり続く富山市の老舗とんかつ店「新とんかつ」。高温の油で揚げたサクッとし…