夏の猛暑や少ない雨などが理由で、今も高値が続く野菜。

その裏で、食べられるのに出荷できない「規格外野菜」が増えています。

さらに、魚にも“商品価値がない”として捨てられてきた「未利用魚」があります。
捨てられる食材で急成長した地元企業を徹底取材しました。