雄大な自然に囲まれた五島列島が産んだ激レア食材、「五島地鶏しまさざなみ」がいま注目を集めています。

「五島地鶏しまさざなみ」は自然豊かな長崎県の五島列島で育てられている地鶏です。

しまさざなみには地元の米・麦・ひじき・お茶・椿油などを混ぜた特別ブレンドの餌が与えられていて、高たんぱく・低糖質・低脂質のヘルシーな地鶏です。



地元の長崎県内でも取り扱いが少ないとされる激レア食材ですが、長崎市坂本1丁目のイタリア料理店、「il vivo（イルヴィーボ）」では、しまさざなみを使った料理を味わうことができます。この日、ランチで出てきたのは「しまさざなみと椎茸のラグーソースのタリオリーニ」食べてみると凝縮された鶏の旨味が口の中で広がっていきました。



五島地鶏しまさざなみについて本場イタリアで修行経験があるオーナーの小田龍太朗さんは「一般の鶏よりも、肉自体に旨味があり骨からも美味しい出汁がとれる」と話しています。

ランチのほかにディナーのアラカルトでは皮をパリっと焼き上げたしまさざなみのもも肉のローストも人気だということです。