アレルギーや宗教に対応した調味料開発への活用へ 大豆の代わりに雑穀などを使ったしょうゆ風調味料の研究成果発表 盛岡市 2024年5月28日(火) 11:55 国内 大豆の代わりに雑穀などを使用したしょうゆ風調味料の研究・開発を行う盛岡市の醤油メーカーが27日、研究の成果を発表しました。この研究は、盛岡市の浅沼醤油店が岩手大学と協力して2018年から進めているものです…