100年を超えて地域で愛されるグルメとして、文化庁が認定する『100年フード』。新潟県内からは燕市のソウルフード『背脂ラーメン』など4つが認定されました。背油ラーメンは、背脂がたっぷり乗った醤油ベースの濃…