二十世紀梨をたっぷり使った「梨ワイン」の仕込みが行われています。

　黄金に色づいた「二十世紀梨」。約１０ｔを手作業で洗ったあと、豪快に果汁を絞ります。

　タンクで３週間から４週間ほど発酵させ、ろ過作業を繰り返せば梨ワインの完成です。

　アルコール度数は８度と一般的なブドウのワインより低く、梨の爽やかな酸味とやさしい甘味が人気です。

　今年は暑い日が続きましたが、梨にはいい影響があるといいます。

　（トキワ　柴崎明郎さん）「非常に甘さが乗っているものができておりますので、旬のうまみを味わっていただけたらいいなと」

　梨ワインは来年１月ごろから直売所や道の駅などで販売されます。